Палачинка ролат со тиквички и сирење кој ќе го бараат повторно да го направите

“`html

Постојат јадења кои изгледаат импресивно, а всушност се подготвуваат многу полесно отколку што би помислиле. Токму таков е овој ролат од палачинки со тиквички и сирење – кремаст, мирисен и запечен до совршена златна кора.

Ако сакате лазањи, канелони или други богати јадења од рерна, овој рецепт ќе ве воодушеви. Нежните палачинки наместо тестенини му даваат посебна текстура, додека комбинацијата на рикота, тиквички и стопено сирење го прави секој залак исклучително сочен.

СОСТОЈКИ

За палачинки:

• 2 средни јајца
• 1 жолчка
• 280 мл полномасно млеко
• 140 г брашно
• прстофат сол
• 60 г стопен путер
• дополнителен путер за печење

За фил:

• 450 г рикота
• 1 јајце
• 600 г тиквички
• 50 г рендан пармезан
• 200 г сирење
• 10 г свеж босилек
• 1 врзоп магданос
• 1 чешне лук
• 50 мл маслиново масло
• малку мускатно оревче
• сол и бибер по вкус

За гратин:

• 40 г рендан пармезан
• 60 г путер

ПОДГОТОВКА

Палачинки:

Изматете млеко, јајца, жолчка, стопен путер и сол. Додајте брашно и мешајте додека не добиете сосема мазна смеса без грутки. На подмазан тавче за палачинки испечете тенки палачинки од двете страни додека не добијат лесна златна боја. Добиените палачинки покријте ги за да останат меки и еластични. Од оваа количина треба да добиете шест големи палачинки.

Фил:

Тиквичките измијте ги, отстранете го краевите и изрендајте на крупно ренде. Оставете ги околу 30 минути во цедилка за да ја испуштат вишокот вода, а потоа дополнително исцедете ги со раце. На маслиново масло кратко пропржете го лукот, додадете ги тиквичките и динстајте на повисока температура додека вишокот течност не испари. Посолете, побиберете и оставете да се оладат. Во поголем сад соединете рикота, јајце, пармезан, пекорино, мускатно оревче, сол и бибер. Додајте ги оладените тиквички, рендан ементалер, ситно сечкан босилек и магданос, па сѐ добро измешајте додека не добиете густ и кремаст фил.

Изработка на ролатот:

На работната површина поставете проѕирна фолија и преку неа распоредете ги палачинките така што благо ќе се преклопат и ќе формираат голем правоаголник. Рамномерно распоредете го филот, оставајќи неколку сантиметри празен простор до рабовите. Свиткајте ги страничните делови на внатре, па внимателно уролувајте ги палачинките со помош на фолијата. Добро стегнете го ролатот и оставете го во фрижидер околу 30 минути.

Печење:

Оладениот ролат исечете го на парчиња дебели околу 2,5 см и наредете ги во подмачкана ватростална тава така што благо ќе се преклопат. Посипете со рендан пармезан, распоредете парчиња путер и запечете под грил или во рерна загреана на 220°C околу 15 минути, додека површината не добие убава златно-кафеава кора.

Послужете веднаш, додека сирењето уште е стопено, а ролатот мек и сочен. Ова јадење одлично се комбинира со зелена салата или лесен јогурт сос и е подеднакво вкусно како главно јадење или топло предјадење.

“`